مساوئ تناول الملح معلومات خفية عن الملح
الملح مركب وفير في الطبيعة ويتكون من الجزء المعدني من الصوديوم. الصوديوم هو أحد المعادن الضرورية لصحة الجسم ويوجد في الأطعمة المختلفة ، والملح عنصر مهم في تمليح الأطعمة.وتعتبر الملوحة هي أحد المكونات الرئيسية لحاسة التذوق. الملح من أحد أقدم التوابل وأكثرها وفرة. إذا كان الملح طبيعيًا ، فسيكون مفيدًا ، أما إذا كان الملح صناعيًا ، فسيكون سالبًا.
الملح
تتم معالجة الملح من خلال مناجم الملح أو عن طريق تبخر الماء ، وأهم المنتجات الصناعية للملح هي الصودا الكاوية والكلور. يوجد عدد من الإضافات في بعض أنواع المعلبات الغذائية والصناعية ، خاصة في الدول النامية. تختلف أنواع وكميات المواد المضافة من بلد إلى آخر. تعتبر إسرائيل أقل الدول التي تضع نسبة قليلة من الملح في الأطعمة الصناعية.
أضرر الملح
يوصي الأطباء دائمًا بنظام غذائي منخفض الصوديوم للأشخاص الذين يعانون من مشاكل طبية مثل قصور القلب وضغط الدم وأمراض الكلى. توفر الأطعمة الطبيعية مثل الفواكه والخضروات والبقوليات واللحوم الطازجة كميات صغيرة من الصوديوم التي يحتاجها الجسم ليعمل بشكل صحيح. الإفراط في تناول الملح ضار بالصحة ، لأنه يرفع ضغط الدم في أي عمر. يساهم في أمراض القلب والأوعية الدموية وهو السبب الرئيسي للوفاة بين سكان بلدنا. ضع في اعتبارك أيضًا أن معظم ما يسمى بالملح غير المرئي الذي نستهلكه يأتي من الأطعمة التجارية.الملح الغير مرئي
يجب أن ننحدر من الأطعمة التجارية. نظرًا لأنه ليس نوع الملح الذي يضاف على المائدة أو عند الطهي في المنزل ، فهناك العديد من الأسباب لإضافة هذا الملح الإضافي إلى الأطعمة التجارية. من خلال إطالة العمر الافتراضي لهذا المكون غير المكلف ، ليتم تحقيق نكهة أفضل ، بالإضافة إلى إخفاء النكهات المرة التي يتم إنشاؤها أحيانًا أثناء عملية إنتاج الأغذية التجارية.الملح الزائد
تؤدي زيادة نسبة الملح في الغذاء إلى العديد من المشاكل الصحية ، فتناول كميات كبيرة من الملح يسبب جلطات الدم وأمراض القلب ، لأن وجود كمية كبيرة من الصوديوم في الدم يؤدي إلى استخلاص الماء في السيل مما يؤدي إلى حدوث تجلط في الدم. يؤدي بدوره إلى زيادة حجم الدم في الأوعية الدموية ، لذلك يتعين على القلب أن يعمل بجهد أكبر ليتمكن من ضخ الدم إلى جميع أجزاء الجسم ، وفي النهاية يمكن أن تتوسع جدران الأوعية الدموية مما يجعلها أكثر عرضة للإصابة. بالتلف.
مساوئ تناول الملح
يزيد استخدام الملح لفترات طويلة من مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض ، مثل سرطان المعدة ، وأمراض القلب ، والوفاة المبكرة ، ويمكن أن يسبب مرض الزهايمر ، دون الحاجة إلى مزيد من البحث العلمي لتأكيد ذلك.
أضرار الاطعمة المالحة
كشف فريق بحث أمريكي أن اتباع نظام غذائي غني بالملح يمكن أن يؤثر سلبًا على الوظائف الإدراكية للدماغ من خلال التسبب في نقص "أكسيد النيتريك" ، وهو مركب حيوي يساعد في الحفاظ على صحة الأوعية الدموية. الملح تقلل من تدفق الدم إلى الدماغ وتسبب خللاً في الخلايا البطانية للأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى التهاب يحرم الدماغ من الأكسجين ويضر بالخلايا العصبية ، مما يزيد من احتمالية الاضطرابات العقلية والسلوك.الإفراط في تناول الملح
يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الملح إلى فقدان الكالسيوم من عظامك مما قد يؤدي إلى إضعاف عظامك ، فالكالسيوم عنصر أساسي ضروري للحفاظ على عظام قوية وصحية. عندما تفقد العظام الكالسيوم ، تصبح ضعيفة ويمكن أن تنكسر بسهولة. تناول الكثير من الملح يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
ملح الطعام
يعطي ملح الطعام نكهة مميزة للطعام ، لكن زيادة الملح يمكن أن تسبب العديد من المخاطر الصحية. يتسبب الملح الزائد في الطعام في ارتفاع ضغط الدم ، حيث يؤدي إلى زيادة الصوديوم في الجسم ، مما يؤدي إلى احتباس كمية كبيرة من السوائل ، مما قد يتسبب في مشاكل صحية مختلفة. الملح ضار جدا بالدماغ ويسبب عددا من الامراض منها ما يلي:
- مشكلة ارتفاع ضغط الدم.
- اختلالات في عمل المعادن والهرمونات.
- وذمة أو احتباس الماء في الجسم.
- مشاكل في الجهاز الهضمي.
- مشاكل في الكلى
- مشاكل قلبية؛
- هشاشة العظام.
- سرطان المعدة.
- وأمراض القلب.
- والموت المبكر.
طرق علاج امراض الملح
أما عن الحلول المتاحة لتقليل ملح الطعام ، فننصح بعدم وضع المزيد من الملح في الأطعمة المعدة منزليًا ، واستبدال الملح الزائد بالليمون ، مما يعطي الطعام طعمًا مالحًا وغير ضار ، ويجب تطبيق هذا المحصول. حتى الأطفال في سن مبكرة يجب أن يعتادوا على تجربة الأطعمة قليلة الملح ، حتى يتعلموا عدم تفضيل الأطعمة المالحة حتى عندما يكبرون. يُقترح استخدام وتحسين نكهة المستحضرات ، واستبدال الملح بالتوابل أو التوابل العطرية: مثل الثوم وورق الغار والزعتر والفلفل والكركم والكاري وجوزة الطيب والحبوب أو مسحوق الخردل لتذوق اللحوم والفلفل الحلو والفلفل الحار المطحون في حالة ارتفاع ضغط الدم الشرياني يوصى بتجنب ملح الطعام وبدائل الملح وكذلك الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح.
شكرا